英國 Yorkshire 約克郡真的非常好吃

  • Post Category:Britain

北英格蘭約克郡(Yorkshire)的人喜歡用「上帝之國」來形容自己的家鄉。 這絕不僅僅因為約克郡是英格蘭最大的郡那麼簡單,考慮到這裡多樣化和高品質的地方特產、備受讚譽的餐廳、美食酒吧和大廚層出不窮的創意作品,你就會恍然大悟,原來這是真是被眷顧的一方土地啊。 自詡為美食家的你,肯定也不想錯過約克郡的迷人美食吧!

地道美食
約克郡布丁 (Yorkshire Pudding):一種由雞蛋、麵粉和牛奶製成的布丁。 雖然它也可以作為甜點跟果醬、糖漿或奶油凍一起食用,但通常是作為烤肉及肉汁的配菜。 根據記載,約克郡布丁食譜誕生於1737 年,當時還被稱為「滴凍布丁」(A Dripping Pudding),因為混合了叉燒的肉汁。

在英國,幾乎每次星期日烤肉午宴上都會出現約克郡布丁的身影,但如果你已經在約克郡了,不妨去Saxton酒店的Crooked Billet嘗嘗地道風味,那裡可是有專門的約克郡布丁功能表,三款獨具特色的約克郡布丁供你選擇。 享有盛名的The Strines Inn酒吧位於Bradfield,距離謝菲爾德( Sheffield)有半小時的車程,那裡也能吃到好吃的約克郡布丁哦。

溫斯利代爾(Wensleydale)乳酪:溫斯利代爾乳酪具有令人難以抗拒的香味,味道溫和、乾淨,略帶甜味,有野生蜂蜜的香氣,質地濕潤易碎。 溫斯利代爾乳製品廠(Wensleydale Creamery)是唯一一家製作正宗的約克郡溫斯利代爾乳酪的製造商。 所以去到廠內的卡爾弗特餐廳(Calvert Restaurant)自然是品嘗新鮮的約克郡溫斯利代爾乳酪的不二之選。 酒足飯飽之後,你還可以繼續探訪遊客中心、博物館、商店,參加演示和品嘗活動。

甘草蛋糕(Pontefract Cake):你沒看錯,這真的是用甘草做成的蛋糕! Pontefract位於約克郡的最北邊,這個地方生長的甘草曾用來製作甘草糖,它運用龐特弗雷特城堡(Pontefract Castle)作為其產品標記。 這種特色美食在整個約克郡都能找到。 如果你想享受有趣的購物體驗,不妨去看看位於Pateley Bridge的一家英格蘭最古老的糖果店,這家從1827年就開始營業的家族商店藏在一座可始建于1661年的建築內。 在一排排傳統糖果罐子裡找糖來吃吧,找回小時候的那些甜美幸福的樂趣。

Fat Rascal:它跟烤餅和岩皮餅很像,有濃郁的果味,是以古老的地方特色草皮蛋糕為原型而衍生出的美食。 這種果香型烘焙食品是貝蒂茶屋(Betty’s Cafe)最知名、最暢銷的產品之一, 而這要完全歸功於公司根據原始配方打造的個人化品質。 貝蒂茶屋在約克郡共有六家店,分別位於哈羅蓋特(Harrogate)、約克(York)、艾克雷(Ilkley )和諾思阿勒爾頓(Northallerton)。 你可以盡情享用這裡的原創美味,它們用冰櫻桃和杏仁或小塊巧克力和稍加變化的柳丁加以裝飾。 全部都是準確按照貝蒂茶屋的Fat Rascal規範手工製作而成。
麥片姜餅(Parkin):這是一種由燕麥片和糖漿製成的姜餅,從18世紀早期就開始在約克郡廣為流傳了。 麵包店和咖啡館都會提供這種姜餅,試試位於Brighouse的Lottie Shaw’s Bakery出售的姜餅吧,那可都是根據Lottie的曾祖母留給她的傳統家族配方現場手工製作而成。

Forced Rhubarb:約克郡有一塊大黃(Rhubarb)三角區,面積達九平方英里,地跨西部的韋克菲爾德(Wakefield)、莫利(Morley)和羅茲韋爾(Rothwell),以生產Forced Rhubarb而聞名。 這種大黃的生長季節大概為一月至三月中旬。 韋克菲爾德每年都會舉行美食節暨大黃節來慶祝這種別具風格的地方特產的上市! 下次節日將于2019 年 2 月 22 日至 24 日舉行,你將在盛會上發現各種由大黃製成的禮品和以大黃為主題的菜品。 韋克菲爾德距里茲(Leeds)約30 分鐘的路程。

饕餮體驗
米芝蓮烹飪:史雲頓公園烹飪學校(Swinton Park)位於致命的約克郡河谷國家公園(Yorkshire Dales National Park)的邊緣,四周環繞著一座17世紀城堡和公園綠地。 你可以在這裡學習如何製作傳統的下午茶、參加為初學者開設的烘焙課,或者與主廚Kevin Hughes共度週末,烹製現代英式菜肴。 你將用到酒店圍牆花園內種植的季節性烹調原料以及從更廣袤的莊園獲得的鹿肉、兔肉、獵物和鱒魚。 該學校設于四星級的史雲頓公園酒店內部,這家酒店由一個喬治時代藝術風格的馬廄改建而成,為成人、青少年及6到9歲的兒童提供各種為期兩天、一天或半天的烹飪實踐課。

葡萄酒:儘管有很多葡萄園都位於英格蘭的南部和東部地區(那裡的土壤和氣候造就了理想的葡萄生長條件),但你沒想到的是約克郡擁有英格蘭最北的葡萄園。 芮伊德爾酒莊(Ryedale Vineyard)距離約克只有半小時的車程,其中約建于 1630年的農莊屬於二級保護文物,提供住宿和早餐。 該葡萄園舉辦旅遊以及披薩和葡萄酒會,其中披薩是用室外的粘土烤爐烤制而成的哦。

威士忌酒:約克郡也產威士忌酒? 沒錯,約克郡北部Hunmanby的Spirit of Yorkshire Distillery釀造出了約克郡首款單一純麥芽威士忌酒。 首次構想該專案時,團隊聘請了先已故的知名威士忌酒專家Jim Swan擔任顧問,現在從採摘到裝瓶的整個流程都由酒廠團隊負責監督,所用到的大麥和泉水也都由家庭農場種植和提供。 參加酒廠體驗活動,瞭解酒廠的理念和流程,同時還有機會品嘗已經成熟的麥芽。

手工美食:Malton距離約克半小時車程,曾被譽為約克郡的「美食中心」,鑒於其各種各樣的精美土產和備受讚譽的餐館,這個稱號它當之無愧;實際上,這裡已經形成了「Malton製造」的品牌效應和品質保證,囊括了鎮上一群手工食品和飲料製作者。 你可以拜訪其中一些製作者,當地的烹飪學校會開辦「手工製作」探索之旅(Artisan Produce Tours),讓你有機會一覽麵包房、啤酒廠、餡餅店和咖啡烘焙館等各個美食誕生地。 而今年11 月 9 日當地又會推出的一個新的專案,那是Gin O’Clock針對其杜松子酒甜點的粉絲們而特意開設的主題美食之旅,你將品嘗到由製造商精心釀造的六種不同風味的杜松子酒,同時還將參觀Malton新建的杜松子酒廠。

下午茶:別只是去喝個下午茶就結束旅行,全程參觀下午茶的製作流程才更刺激! Tours in a Dish讓你在導遊的陪同下花三個半小時遊覽約克,瞭解喝茶的最佳去處、參加茶和乳酪配比研討會、 拜訪三大獨特場館以及兩大頂級茶葉零售商與進口商。

餐廳打卡
Pipe and Glass Inn,Beverley
這家古雅舒適的酒館以一家前教練酒館為背景,四周是美麗的達爾頓莊園(Dalton Estate)景色。 在過去的八年裡,它一直保持米芝蓮星級水準,並屢獲其他主要美食獎,可為星光熠熠。 酒館的擁有者 James和Kate Mackenzie功不可沒,前者負責廚房工作,而Kate則將房子前廳和後面的花園(種植功能表上呈現的產品原料)打理的井井有條,為旅館增添了輕鬆的氛圍。 精心挑選食物,在這裡可以吃到各種誘人的美食,例如約克郡烤羊肉、啤酒和義大利蠶豆飯,此外,酒足飯飽後別忘了來上一份甜點,姜燒奶油、水煮花園大黃以及東約克郡糖糕都是極好的。

Black Swan,Oldstead
餐廳位於距離約克市45分鐘車程的小村莊裡,但正是這家提供住宿的餐廳在2017年被TripAdvisor使用者評選為世界上最好的餐廳。米芝蓮星級餐廳和創意功能表(即體驗功能表)讓各項榮譽實至名歸,其靈感源自餐廳自己搜尋或種植的當地食材。 這裡的海螯蝦配咸草莓和搭配大蒜的生鹿肉光是想想就讓人頗有食欲了。 黑天鵝餐廳還因其實驗性飲料功能表而遠近聞名,嘗嘗RubusFruiticolitan和 Forced Fizz, 畢竟有趣的靈魂可是萬里挑一。

Rafters,謝菲爾德
這家同時坐擁米芝蓮星星和AA玫瑰花的餐廳提供三種可選功能表:經典功能表提供三道菜的服務,而在此基礎上又增加延伸,即時第二種體驗式功能表的選擇。 而最後一種,則是提供了包括用燒烤網捕獲的鯖魚、康沃爾大菱鮃和新鮮凝乳製作的的義大利肉餃的樣本功能表。 這麼多的選擇,也就難怪老饕們要一來在來了。

Skosh,約克
Skosh餐廳最近剛剛開業,是一家舒適休閒的餐廳,它之所以能迅速在這座歷史名城聲名鵲起,完全歸功於主廚Neil Bentinck的創意料理。 Neil曾在約克郡最好的幾家餐廳工作,他在菜肴中融合了自己在亞洲旅行時的感受。 你可以坐在一個能俯瞰開放式廚房的地方,在遊戲中觀看創新作品。 嘗嘗小盤的鱈魚魚卵或脆皮珍珠雞餛飩,等你胃口大開,再好好享用配有五香扁豆的全烤諾福克鵪鶉等佳餚。

Magpie Café,惠特比(Whitby)
坐落于北約克郡的惠特比號稱有英國最好吃的炸魚薯條,深油炸鍋裡炸制,鎖溫持久,色澤鮮亮,口感爽脆。 Magpie Café靠近惠特比港口,距離約克90 分鐘車程,在約克郡以其美味的炸魚薯條和海鮮雜燴而知名, 外面排起的長隊足以證明它的卓越人氣。 體型巨大的黑線鱈由其自己的魚商提供,他們還向惠特比本地居民提供魚類產品。

Yorke Arms,尼德代爾(Nidderdale)
這間餐廳被Yorkshire Dales連綿起伏的寧靜鄉村所環繞,在18世紀這裡曾是一除驛站,現已被精心改建成為一間米芝蓮星級餐廳,配備了豪華舒適的臥室。 餐廳合夥人Frances Atkins是一位米芝蓮主廚,店內供應高品質的約克郡美食,諸如惠特比蟹、溫斯利代爾蛋奶酥和本地牛肉等。 最近,整個餐廳在翻新後重新開業,並且在今年夏天重新開業期間推出了陪同客房和套房。

Matt Healy x The Foundry,里茲
里茲的這家餐廳已于最近重新開張,請來了約克郡本地廚師Matt Healy(BBC MasterChef: The Professionals系列賽亞軍)掌勺,內飾外飾全都經過重新設計,並更名為Matt Healy x The Foundry。 他專注做好簡單的英國菜肴,原料不超過五種,樣品功能表還包含基輔炸雞,野生大蒜和鴨油土豆或鱈魚類、煎烤韭菜和番茄配羅美斯扣醬汁。 提起里茲最熱門的餐廳,大家一定會想到它。

Angel Inn,Hetton
這家鄉村俱樂部和餐廳,獲獎無數,幾乎將所有地區性和國家級美食獎項都收入囊中。 它坐落在風光旖旎的約克郡山谷國家公園中,鄉村風光美不勝收,距離哈羅蓋特大約45分鐘的車程。 這裡的食物風味獨特,是「現代英國和法國風味」的混合體,餐廳精選本地食材烹飪出令人愉悅的美味菜肴,例如小胡瓜和甜菜根派, 還有它著名的龍蝦汁魚肉法式春捲。

網紅美食
YorkyPud™:
由York Roast Co創辦的品牌,在充滿歷史感的約克郡擁有兩家店面,這是一款糅雜了約克郡經典風味的現代美食,受到很多人的追捧。

Bundobust:要在里茲吃到既簡單又美味的食物,一定要試試可口的印度街頭食品和精釀啤酒。
The Man Behind The Curtain:這家位於里茲的餐廳出品的美食讓人驚歎,其經典菜系是固定的10到14道菜的功能表。

York Chocolate Story:瞭解這個家族的歷史,他們將約克郡變成最大的巧克力出口地之一,然後在這裡享用好看又美味的巧克力下午茶。

48小時的美食之旅
可口的美食在約克郡隨處可見,不妨拿出兩天的時間,從北約克郡荒野國家公園(North York Moors National Park)的惠特比出發,一路吃下去直到約克郡山谷國家公園。

第一天
09:00 享用鄉間早餐!一天的行程從沿海小鎮惠特比開始,在Rusty Shears Vintage Tea Shop精心裝飾的房間裡享用美味早餐。
10:00 學習約克郡的烹飪方法,在距離惠特比半小時車程的Arches廚師學校使用當地新鮮的季節性食材烹飪美食。廚師兼老師的Sarah Muir會指導你完成多道菜肴,有魚有肉選料豐富,感謝當地農民生產的這些優質肉類和農產品。
13:00 從北約克郡荒野國家公園開車前往米其林星級兼2 AA玫瑰花星級餐廳The Star Inn at Harome,全程不到一小時,沿途還可欣賞如畫美景。這家屢獲殊榮的美食酒吧配備客房,位於一個14 世紀用茅草覆蓋的旅館內,從荒野和附近的大海採購季節性美食,打造被譽為“現代約克郡風格”的創意菜單。餐廳根據季節變化,提供海魴或龍蝦和烏賊墨餅乾。
15:00 像當地廚師那樣去尋找約克郡隨處可見的美味野菜、香草植物和漿果。Taste the Wild開設各種覓食課程,還有像“用火和蘋果酒烹飪”之類的課程。大部分的課程都是全日制,所以多待一天多學一點啦。
17:00 來到歷史名城約克,不妨買上一些美味的約克郡美食帶回家作為紀念品。Henshelwoods Delicatessen提供各種美味食物,例如約克郡麥片薑餅、自製的果脯,還有70多種乳酪,任你挑選。
19:30 在The Rattle Owl吃一頓晚餐,這裡不僅有東海岸螃蟹配番茄肉湯,還有搭配野生菌、大麥、煙肉和黑莓的燒乳鴿等創意美食,更妙的是,用餐地點是被列入二級保護名單的17世紀建築。餐廳還提供Owlet美食美酒,一種少量出產的有機葡萄酒和當地啤酒。

第二天

09:00 前往The Pig & Pastry咖啡館,這裡只選用本地季節性食材,餐廳被《衛報》評選為英國“50 家最佳早餐地點”之一,這裡的早餐被Buzzfeed稱為“在約克郡必吃的 21 樣食物”。你肯定會愛上這裡的早餐三明治,培根或香腸還有Shroomalloumi(哈羅米乳酪和蘑菇混合製成),還可以吃上用幹醃熏肉、煎蛋、牛油果、切達乾酪、煙熏蛋黃醬和開胃小菜製成的早餐漢堡包。
11:30 距離約克不到一小時車程的美麗小鎮哈羅蓋特,不僅有聞名遐邇的天然礦泉水,風味美食也同樣不容錯過。三個小時的Yorkshire Appetite美食之旅帶你品嘗鎮上最好的餐館,享用本地採購的農產品,還會讓您學到一些關於哈羅蓋特的豐富歷史知識。
14:30 大快朵頤之後,出發前往約克郡山谷國家公園散步消食,這裡距離哈羅蓋特不到半小時車程。或者也可以從鎮上開車一小時,前往Brymor Dairy Ice Cream Parlour 吃一頓讓人滿足的霜淇淋,這裡的冰激淩都用農場飼養的Guernsey奶牛產的全脂牛奶製成。25 種不同的口味,該如何選擇?這會是你需要面臨的唯一困難。
16:00 距離霜淇淋店十分鐘車程的是另一個不容錯過的地方,位於Masham的Black Sheep 啤酒廠生產的美味啤酒遠近聞名。你可以參觀這家家族經營的傳統釀酒廠,然後再酒吧品嘗幾種獲獎啤酒,例如經典的桶裝啤酒Monty Python’s Holy Grail和口感濃郁的約克郡黑啤酒Riggwelter。
20:00 既然身在約克郡谷地,就不要錯過在英國最高的酒吧Tan Hill Inn用餐的機會。這家建於17世紀年代久遠的酒館高出海平面528 米,到處都是裸露的橫樑、石頭鋪砌的地板,寒冷季節還有熊熊燃燒的火焰。菜單更是令人胃口大開,惠特比蝦和薯片,搭配當地Swaledale香腸的約克郡布丁,都是這裡的招牌。就著當地酒廠出產的啤酒享用美食,好好的美餐一頓吧。

2018/2019 年約克郡美食節
2018
9月8日:Malton Harvest美食節
9月21至30日:約克美食節
9月29至30日:Holmfirth美食節

2019(日期待定)
2月23至25日:食品、飲料和大黃節(Festival of Food, Drink & Rhubarb)
四月:約克巧克力節
五月:Malton美食節
六月:山谷食品飲料節(Dales Festival of Food and Drink)
六月:約克郡素食節
七月:Pontefract Liquorice節

如何到達
搭乘飛機前往約克郡里茲布拉德福德(Bradford)國際機場,或者從英國其他地方搭乘火車前往各個城鎮。里茲距離倫敦只有兩個多小時的車程,距離曼徹斯特大約一小時車程。約克距離倫敦不到兩小時車程,距離曼徹斯特一個半小時車程。謝菲爾德距離倫敦約兩個半小時車程,距離曼徹斯特不到一小時車程。